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记 忆 . 诉 说

恁尔几路来,我只一路去!做云间野鹤,做世外散仙!

 
 
 

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张大平醋坊一瞥  

2015-09-15 14:09:20|  分类: 乡土中国 |  标签: |举报 |字号 订阅

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 张大平醋坊一瞥 - 邓海 - 记 忆 . 诉 说
在老朋友的带领下,我们来到了现代都市中的张大平传统醋坊,这个蜗居在城中一个占地不大的老房中的醋坊,一进院子,一股醋香飘然而至,院中摆满了一坛坛拌好料的醋料。主人告诉我们,这叫晒醋。要晒够100天,做出的醋才香酸。张大平醋坊的醋是小米醋,要经过蒸熟—拌曲—入坛—发酵等多道工序。
  据说醋发明于中国的春秋时期,最早是当药用的。后来人们发现醋烹调做饭食用极佳,醋也就成了中国人日常必不可少的饮食佳品了。所谓开门七件事,柴、米、油、盐、酱、醋、茶。就说明了醋在中国人生活中的重要了。岁月悠悠,世事沧桑。酿醋工艺虽历经风雨二千余年,但民间传统土法酿醋,则味道更浓。

张大平醋坊一瞥 - 邓海 - 记 忆 . 诉 说
 
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